壁の穴を覗きに

 また

好奇心をくすぐる

チャーミングな屋号

壁の穴

創業は昭和28年

たらこスパゲッティや

うにのスパゲッティなど

和風スパゲティの発祥の店で

俺がもう30年以上通うハシヤの原型とのこと

今では

飲食チェーンのポートフォリオに組み入れられ

どこにでもありそうな店の1つになっているが

間違いなく

東京スパゲッティの歴史を作った店ではある

一度も入ったことがないので

試してみよう

店の看板は当日のフォントなどを受け継いでいる

注文したのは

ウニ、たらこ、イカのスパゲティ

和風スパの

王道✖️王道だ

値段の割には

まぁ、こんなものか

という印象

新宿のハシヤ

八丁堀のマイヨール

など

壁の穴のエッセンス

で派生した店の同名メニューには

遠く及ばないようなテイスト

飲食の世界は難しい

店が長く繁盛し続けていくには

レシピや資本力やオペレーション

ロケーション

過去に築いたブランド

だけではない

何かが必要なんだろう

日比谷店は

宝塚劇場近くのシャンテの地下

メニューは豊富なので

今も客が絶えないハシヤ系には劣るが

懐かしい和風スパを食べたいときには

立ち寄ってみるのもヨシ